Akari

Dieser Bio-zertifizierte Bourbon stammt von der Abakundakawa Washing Station im Gakenke District im bergigen Norden Ruandas. Abakundakawa bedeutet „diejenigen, die Kaffee lieben“ und ist der Name einer Kooperative, die 1999 gegründet wurde und heute zu den engagiertesten Zusammenschlüssen der Region zählt. Die Washing station arbeitet mit Kleinbäuerinnen und Kleinbauern zusammen, die ihre Kaffeekirschen in selektiver Handarbeit ernten und ausschließlich vollreife Früchte verarbeiten. Produziert wird dieser Kaffee unter der Verantwortung von Olivier Gashema, der für konstante Qualität und transparente Strukturen innerhalb der Kooperative steht.

Ein zentraler Bestandteil der Arbeit von Abakundakawa ist die soziale Verantwortung. Bereits 2002 wurde die Fraueninitiative Hingakawa ins Leben gerufen, was sinngemäß „Lasst uns Kaffee anbauen“ bedeutet. Heute vereint diese Initiative 916 Frauen und fördert gezielt wirtschaftliche Unabhängigkeit, Wissenstransfer und Geschlechtergerechtigkeit. Programme wie Hingakawa gelten in Ruanda als wichtiger Hebel im Kampf gegen Armut und zur langfristigen Stärkung ländlicher Gemeinschaften. Der Kaffee wächst im Gakenke District, einer Region, die für ihre steilen Hänge, hohen Lagen und fruchtbaren vulkanischen Böden bekannt ist. Das kühle Hochlandklima mit deutlichen Temperaturunterschieden zwischen Tag und Nacht sorgt für eine langsame Reifung der Kirschen. Dadurch entwickeln Kaffees aus dieser Gegend eine klare Struktur, eine ausgewogene Süße und eine lebendige, aber feine Säure. Besonders typisch für Kaffees aus Gakenke sind florale Anklänge und saftige Fruchtnoten, die durch die Natural- Aufbereitung zusätzlich an Tiefe gewinnen.

In der Tasse zeigt sich dieser Natural Bourbon elegant und ausgewogen, mit heller Fruchtigkeit, floralen Nuancen und einer natürlichen Süße, die niemals schwer wirkt. Kaffees von der Abakundakawa Washing Station sind bekannt für ihre Sauberkeit, Klarheit und ein harmonisches Gesamtprofil, das sowohl im Filter als auch in fruchtbetonten Espressoröstungen überzeugt.

PRODUZENT: Olivier Gashema

VARIETÄT: Bourbon

REGION: Gakenke district, Ruanda

ERNTE: Februar – Juni

ANBAUHÖHE: 1760 m

PROZESS: Natural

French Press: mittlerer-grober Mahlgrad, 6 g/100 ml, 3-4 Min.

Filter: feiner-mittlerer Mahlgrad, 6-7 g/100 ml, 3 Min.

Filtermaschine: mittlerer Mahlgrad, 6-7 g/100 ml, 4-5 Min.

Aeropress: feiner Mahlgrad, 15 g/225 ml, 2 Min.

Chemex: mittlerer-grober Mahlgrad, 8 g/100 ml, 4 Min.