№ 13 - Sora

Mit unserem Competition Lot № 13 führt uns die Reise nach Costa Rica, genauer gesagt in das Central Valley am Fuße des Vulkans Poás. Hier, in der Provinz Alajuela, liegt die Hacienda Sonora – eine traditionsreiche Familienfarm, die seit über einem Jahrhundert im Besitz der Familie Guardia ist und heute für ihre außergewöhnlichen Spezialitätenkaffees und innovativen Aufbereitungsmethoden bekannt ist.

Auf rund 1.300 Metern Höhe wachsen die Kaffeepflanzen auf vulkanisch
geprägten Böden unter idealen klimatischen Bedingungen. Die Hacienda
verbindet traditionelle Anbaumethoden mit einem konsequenten
Qualitätsanspruch und einem bewussten Umgang mit natürlichen Ressourcen. So wird beispielsweise ein Großteil der benötigten Energie durch eine eigene Wasserkraftanlage erzeugt.

Für unseren Competition Lot № 13 treffen zwei besondere Arabica-Varietäten
aufeinander: Marsellesa und SL28. Während Marsellesa für ihre Widerstandsfähigkeit und ihr hohes Qualitätspotenzial geschätzt wird, ist SL28 insbesondere für ihre ausgeprägte Fruchtigkeit und aromatische Komplexität bekannt.

Die Aufbereitung erfolgt im Natural-Verfahren, bei dem die reifen
Kaffeekirschen mitsamt Fruchtfleisch und Schale sorgfältig getrocknet werden. Dieser Prozess begünstigt eine intensive Süße und vielschichtige Fruchtaromen, die den besonderen Charakter dieses Kaffees prägen.

In der Tasse erwartet uns ein außergewöhnlich harmonisches Zusammenspiel aus cremiger Milchschokolade, intensiver Erdbeersüße, die an einen Strawberry Milkshake erinnert, und der saftigen, lebendigen Fruchtigkeit gelber Pflaumen.

Ein ausdrucksstarker Natural mit viel Süße, fruchtiger Tiefe und einer
angenehmen Balance. Dank unseres Omniroast-Röstprofils entfaltet der Kaffee sowohl als Filterkaffee als auch als Espresso seinen facettenreichen Charakter.

Ein außergewöhnlicher Kaffee, der die Innovationskraft der Hacienda Sonora mit der unverwechselbaren Handschrift unserer Competition Lot Reihe verbindet.

Herkunft: Costa Rica
Region: Central Valley, Alajuela
Farm: Hacienda Sonora
Produzent: Familie Guardia
Varietäten: Marsellesa & SL28
Aufbereitung: Natural
Anbauhöhe: ca. 1.300 m
Röstprofil: Omniroast
Geschmacksnoten: gelbe Pflaume, Erdbeermilch, Milchschokolade

French Press: mittlerer-grober Mahlgrad, 6 g/100 ml, 4 Min.

Filter: mittlerer Mahlgrad, 6-7 g/100 ml, 3 Min, oder 4:6 Methode nach Tetsu Kasuya.

Filtermaschine: mittlerer Mahlgrad, 6-7 g/100 ml, 4-5 Min.

Aeropress: feiner Mahlgrad, 15 g/225 ml, 2 Min.

Chemex: mittlerer-grober Mahlgrad, 8 g/100 ml, 4 Min.

Espressomaschine: sehr feiner Mahlgrad, Temperatur 94 Grad, Brew Ratio: 1:2,5, Blooming 12 Sekunden, 37 Sekunden Gesamtlaufzeit.